1. シメジは石づきを落とし、小房にほぐす。
2. エノキ茸は石づきを落とし、長さを3等分に切る。
3. シイタケは石づきを落とし、軸は手で裂いて傘は5mm幅に切る。
4. 油揚げは縦半分、横1cm幅に切る。
5. 鍋にだし汁と(4)、きのこを全部入れ火にかけ、5分程中弱火で煮てから、味噌で味を調える。

　※キヌサヤは、きのこを煮て仕上げる少し前に鍋に入れて火を通す。