1. 小鍋にシロップ用の水と砂糖を入れ、火にかけて砂糖を煮溶かし、シロップを作っておく。
2. 鍋に水と粉寒天を入れ、かき混ぜて火にかけ2分程コトコト煮て、砂糖と杏仁霜を加えて火を止める。
3. ②に牛乳を少しずつ加え、ゆっくりかき混ぜる。
4. バットを水でぬらし、③の寒天液を流し入れ、常温で固める。
5. 固まったらひし形に切り、シロップを静かにそそぐ。
6. 器に盛り付け、クコの実とハーブを添える。

※アーモンドエッセンスを使用しても簡単にできます。小さい器に直接分けて冷やしても良いでしょう。